martes, 13 de abril de 2010

El TODO es más que la suma de las partes


1 parte de harina
1 parte de agua
1 parte de levadura
1 parte aceite/manteca/grasas vegetales.
Esta misma combinacion de ingredientes la encontramos en muchísimas partes del mundo y ningún resultado es igual.
Todos son muy apetecibles y muy importantes en la alimentación.
¿Cuáles son los ingredientes necesarios para conseguir el mismo resultado?

sábado, 10 de abril de 2010

Empanadas de carne y guisantes.
















1 Kilo de harina de fuerza
250 gramos de manteca
1 taza de aceite
1 taza de zumo de naranja
3 yemas de huevo.

Mi receta:
ingredientes:
Harina de fuerza
1 tacita de aceite
1 cucharadita de levadura de panadería
1 Taza de agua tibia
1 poco de manteca

Fundo con el agua tibia la levadura y la manteca (a veces no pongo), mezclo con el aceite y añado la harina que se bebe. La pasta debe ser tirando a seca para poder hacer los moldes mejor.
Dejar que leude mientras preparamos los ingredientes y condimentamos el relleno.

Para el relleno:
Carne de cerdo cruda cortada en trocitos, guisantes, cebolla cortada a trocitos. Poner sal al gusto, aceite, pimentón colorado y pimienta negra molida.


*Por estas fechas se hacen las empanadas con carne de pierna de cordero

Se suelen hacer el Viernes Santo. Al no poder comer carne este día, se suelen hacer unas cuantas algún tipo de pescado tipo: musola, congrio, merluza o similar.
Se corta un poco de perejil, cebolleta tierna y cebolla.
Añadir un poco de sal, pimienta, pimentón y un poco de aceite.

Robiols i crespells



1Kilo de harina (flor)
300 gramos de manteca
300 gramos de azúcar
1 tacita de aceite
1 taza de zumo de naranja.
4 yemas de huevo.

*flor, es una variedad de harina. Es harina para la repostería, no hace cuerda, es quebradiza
*fuerza, es la que se emplea para pizzas. La masa hace cuerda.