domingo, 20 de octubre de 2013

Bunyols de les verges

En la noche del 20 de octubre, Revetla de les Verges, las calles se llenan de grupos de jóvenes, que aprovechando la antigua tradición de rondar a las muchachas solteras, se reúnen para cantar y consumir los tradicionales buñuelos.

Los buñuelos más tradicionales son los elaborados con patata y/o boniato. Desde fechas anteriores a Santa Úrsula y durante buena parte del invierno se pueden encontrar en diversos locales especializados recién hechos.

3 huevos
125 ml leche
125 ml agua
500 gr de patata y/o boniato
500 gr harina
30 gr de levadura de pan
Un poco de sal
Una cucharada de manteca
Aceite abundante para freir y azucar para espolvorear.

Mezclar los ingredientes (la levadura desleída previamente en el agua templada) hasta obtener una pasta homogénea y dejar reposar hasta que duplique su volumen (una hora aproximadamente). Sobre el aceite bien caliente, estrujar la pasta con una mano dejando escapar una pequeña porción que con los dedos índice y pulgar de la otra mano se descuelga practicando al mismo tiempo un agujero en medio, destreza esta reservada a aquellos con mucha práctica. Consumir templados espolvoreados con azúcar o untados en miel.

jueves, 28 de marzo de 2013

miércoles, 6 de junio de 2012

Coca d'aubercocs





















































Ingredientes:
1 yougur
2 medidas del recipiente del yougur de harina bizcochada, o harina normal y añadir levadura
1 medida puré de patata en polvo
3 huevos
1/2 medida de aceite suave o 1 cucharada de margarina
4 albaricoques



Preparación:

Separar la yema de la clara y batir la clara a punto de nieve, luego ir añadiendo  los demás ingredientes hasta que quede una pasta homogénea. 
Verter la mezcla en el recipiente para hornear, distribuir los albaricoques partidos por encima.


Horneado:
Calentar el horno a temperatura 175ºC.
Introducir la bandeja en el centro del horno y con calor arriba y abajo durante 35 minutos hasta que esté dorado.



Variaciones
  • Dependiendo del gusto de cada uno se puede añadir algo más de harina o menos/más azúcar.
  • Los albaricoques mejor si son dulces, hay una variedad muy dulzona. En caso contrario se puede añadir encima del albaricoque azúcar para quitar la acidez.
  • Se suele presentar con azúcar en polvo, por encima.

lunes, 13 de febrero de 2012

El porc negre


A Mallorca quan era nina a la majoria de les cases s'engreixava un porc, o uns quans per famili.
Solia durar quasi tot l'any el que s'havia preparat.
Dels ossos s'en feia bollit.
La ventresca se menjava amb el frit.
Les orelles, morro, potes, solien posar-les als cuinats: llenties, mongetes, fava parada.
De la carn de cuixa i altre carn en feien les sobressades.
El camallots i botiferrons se fein amb la sang, fetge, cor, ronxes.

Aquesta carn sa salava amb sal sencera, desprès la guardaven dintre d'aufabis de vidre.


lunes, 14 de noviembre de 2011

Temps d'esclatasangs

M'agrada gaudir de le seva aroma tant en el plat com al camp, com quan les cuin.
He de dir que quan més m'agrada és quan vaig fent el menjar.
En la nostra cuina podem gaudir de plats en el que és l'ingredient principal.
Els que són de la nostra terra, tenen una aroma peculiar, diven que és per que les zona és més seca.


-Llom amb esclatasangs
-Torrats acompanyats de carn torrada, trempats amb oli d'oliva, un poc de vinagre i sal.
-Frits amb una salsa de ceba i domàtiga.
-A l'arrós brut, uns quants de trossos d'esclatasangs fan que sigui més aromàtic.


lunes, 27 de septiembre de 2010

Així m'ha surtit!


Te bona pinta

350 agua tibia
500 grs harina preparada chapata
1 cucharadita de aceite de oliva

Llavors he espitjat els botonets.

2 esponjós
pes 750
1/2 torrat
Start

eh voila!

domingo, 19 de septiembre de 2010