lunes, 26 de octubre de 2009

Achicoria, camaroja,


Achicoria, camaroja, cichorium intibus l.


Una de mis ensaladas favoritas es la de achicoria.
Si no llevara tanto trabajo el limpiarlas la comería más a menudo.
Soy poco exigente y me conformo con las grandes.
Éstas son menos buscadas aunque son mucho más amargas.

Los franceses las comen también muy viejas, las mezclan con queso y nueces.

Desde que las comí en Francia ya no me he molestado más en buscar las tiernas y blancas.

domingo, 11 de octubre de 2009

Pa amb oli, pamboli, pan con tomate y aceite.


Ingredientes.
Una rebanada de pan de 1/2 cm.
1 Tomate maduro.
1 chorrito de aceite de oliva.
una pizca de sal.

Preparación.
Repartir la sal, restregar el tomate estrujando a fin de que quede el pan bien empapado con el tomate. Añadir el aceite y con el mismo tomate repartirlo por toda la rebanada.
Si a uno le gusta el sabor de vinagre puede poner un poquito.

Otra variante es con el pan un poco tostado.
Es ideal para comer acompañado de carne, queso, jamón dulce, jamón salado, anchoas, sardina ahumada asada->arenque, embutidos variados según los gustos.
Unas aceitunas blancas o negras, envinagrados: pepinillos, hinojo marino, pimientos picantes, alcaparras.

Mi preferido en verano es acompañado con 1 pimiento verde cortado por la mitad con un poco de sal.
En hinvierno acompañado de una alcachofa, o los brotes tiernos pelados de alcachofera con un poco de sal-vinagre-aceite.

viernes, 2 de octubre de 2009

Sobrassada de Mallorca



Recordant els temps passats,
quans de nins per berenar menjaven una llesca de pa amb sobrassa i per damunt ben ensucrada.
Era altre temps,
on els dolços no eren tan extens.
Altres vegades era amb una cullarada de mel i pasada pel foc.
Com m'agradava la llangonissa torrada,
i encara ara m'agrada.
La meva mare cada vegada me recordava que no la tingués tant en el foc que de la tallada no en quedaria res.